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品酒有先后,按序更好喝

ABSTRACT: Drinking wines in scientific order can give you a better wine tasting experience. This passage is a brief guide to the wine drinking order.

人们常有过那样的感受,吃了一种糖度较高的新鲜水果,再去吃桔子或是青柠檬等酸度较高的新鲜水果,会觉得它更酸了。那麼,品鉴顺序对葡萄酒的口味也会有危害吗?回答是毫无疑问的。比较科学的品酒顺序可以较大 水平地防止酒款中间口味的互相影响,让品鉴者充足体会到每一款酒的风采。下边是有关品酒顺序的一些基本要素,一起瞧瞧吧。

1. 先起泡葡萄酒,后静止不动葡萄酒

品酒有依次,按顺序更强喝

图片出处:www.docava.es

对比于静止不动葡萄酒,起泡葡萄酒更为新鮮清新,汽泡精美细致,酒质更为轻柔,十分合适做为开局酒来勾起你的味觉。

品酒有依次,按顺序更强喝

独特状况:起泡葡萄酒有时候也可以做为餐后酒。石榴红香槟酒能够与刺莓和草莓苗配搭;莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜品配搭;甜型起泡葡萄酒能够与鲜奶油工艺品等口味浓厚的小点心配搭。

2. 先白葡萄酒,后红葡萄酒

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2014年凯莱赫红酒庄园21号幼儿园园长思念白葡萄酒(点一下照片就可以自动跳转选购)

一般而言,二者对比,白葡萄酒的酒质更加轻柔,且单宁酸含水量寥寥无几;而红葡萄酒的设计风格则相对性强悍一些,其香味和口味也更加浓厚和繁杂。当你先喝过红葡萄酒,那麼白葡萄酒就显得有些淡而无味了。

独特状况:酒质轻柔的红葡萄酒,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)和瓦坡里切拉(Valpolicella),在碰到一款过桶的霞多丽(Chardonnay)时,孰先孰后也要看酒款的实际设计风格。

3. 先干型,后甜型

当干型葡萄酒碰到甜型葡萄酒时,一般先要品味干型葡萄酒。由于干型葡萄酒的糖份含水量较低,依照先干型后甜型的顺序,你也就可以觉得到糖度慢慢提升的转变。假如先喝甜型,那麼后边干型葡萄酒的酸度就会被烘托得分外突显,从而危害品鉴体会。

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2016年莱斯古城堡贵腐甜白葡萄酒(点一下照片就可以自动跳转选购)

(图片出处:MICHELIN Guide)

独特状况:在荷兰,在配搭干红葡萄酒或干白葡萄酒的主餐呈上去以前,一般 会先弄鹅肝酱,而鹅肝酱正好与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaj)贵腐葡萄酒是最好配搭。这时,则不用遵循“干型葡萄酒在于甜型葡萄酒”的标准。但是,在食用了甜型葡萄酒后,最好是先吃一块曲奇饼干清除口腔科,再喝干型葡萄酒,那样就不容易危害接下去干型葡萄酒的品味。

4. 先轻柔,后厚实

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这儿常说的“轻柔”和“圆润”指的是葡萄酒酒质的水平。先食用酒质轻柔的葡萄酒能让品鉴者既可充足享有第一款葡萄酒的细致,又能品位第二款葡萄酒的繁杂。

5. 先年青,后完善

一般来说,年青葡萄酒的一类香味比较突显,如各种清香和芬芳,口味稍显简易。而伴随着阵年,葡萄酒会慢慢发展趋势出一些三类香味,香味层级更为丰富多彩,最该放到后边细细地品悟。值得一提的是,并并不一定葡萄酒都能在瓶中阵年中获益,有一些设计风格简易、合适早饮的葡萄酒假如置放长时间,反倒会让原先的口味消退,越来越乏味。(文/Sylvia)

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