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ABSTRACT: As a wine lover, here are some professional descriptions that you should know while tasting wine.

在品酒时,你将会会听见那样的叙述:“这酒释放着黑醋栗的香气”、“这个酒的单宁酸十分耐嚼”或者“此酒酸度清爽”这些,做为一名喝酒人士,若要系统化学习培训品酒,掌握这种表述是很必须的。

这种品酒词汇你都是吗

这种词汇看起来复杂多变,殊不知把握起來并沒有那麼难。如果你真实了解了这种表述之后,再举起高脚杯品酒时就能从更技术专业的视角理解葡萄酒的风采所属。

那麼,人们该怎样适当地叙述一款葡萄酒呢?下边人们简易详细介绍一些常见的技术专业品酒专业术语。

酸度(Acidity)

酸是葡萄酒的基本前提之一,可刺激性口腔科造成唾沫。适度的酸度使葡萄酒口味更为清新,构造更为均衡,使用寿命更长,酸度不够的葡萄酒一般 看起来松驰。除此之外,也能用“钢材一样的”(Steely)一词来描述葡萄酒酸度锐利,十分突显。

紧涩(Austere)

一般 指葡萄酒食用起來不易使人愉快,缺乏新鲜水果的香味而且含有过高的酸度。

大酒(Big)

一般 指一款葡萄酒酒质圆润,清香浓香,且酒精含量较高。

轻快(Bright)

用以描述酸度较高,拥有 清爽橙味的年青葡萄酒,通常让人满口生津。

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图片出处:www.bordeaux.com

无盐黄油味(Buttery)

葡萄酒中的无盐黄油味一般来源于葡萄糖酸-乳酸菌发醇(Malolactic Fermentation)。这种葡萄酒一般 拥有 鲜奶油一样的圆滑口味,酸度温和,回味顺滑。

单宁酸耐嚼(Chewy Tannins)

用于描述单宁酸丰富多彩的葡萄酒。这类葡萄酒通常口味发干,喝下一口时,人们会不由自主用嘴巴来清理或“吞咽”口腔科中的单宁酸。

雪茄烟盒(Cigar Box)

雪茄烟盒口味是一种相近烟薰流苏树的甘甜味儿,含有这类口味的葡萄酒通常质量优异。

繁杂(Complex)

一款繁杂的葡萄酒口味变幻无常,从通道到回味都展现不一样的特性,通常让人欢乐送。

鲜奶油层次感 (Creamy)

鲜奶油层次感指的是葡萄酒有着如鲜奶油般丝滑的口味和丰富多彩的色泽,关键出現于历经酒泥特酿的白葡萄酒和香槟酒(Champagne)种植区的高品质酒款中,是圆润酒质的美酒的特点之一。

爽脆(Crisp)

该词通常用于叙述简易易饮的高酸度白葡萄酒,这种葡萄酒合适夏天食用。

深厚(Dense)

多被用于描述设计风格强悍的红葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、罗纳河谷(Rhone Valley)葡萄酒及其布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒等。

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2006年布里奇奥红酒庄园布鲁奈罗收藏红葡萄酒(点一下照片就可以自动跳转选购)

土壤味(Earthy)

一般 指一款葡萄酒拥有 相近土壤的清爽气场,不习惯性这类口味的人士将会会把它与生青味联系在一起。

雅致(Elegant/Refined)

雅致的葡萄酒一般 框架并不大、橙味不浓厚、口味都不醇正,但整体构造均衡。这类葡萄酒一般 含有较显著的草本植物味和较高的酸度,尽管年青时清新自然,可是略微特酿一段时间后,能够 发展趋势出更加繁杂的香味和口味。

肥厚型/松驰(Fat/Flabby)

用于表达一款酒口味浓厚,过度肥厚型,酸度稍低,构造感较差。

苹果酱味(Jammy)

当酿造葡萄酒的红提成熟情况较高时,葡萄酒就会含有浓厚的苹果酱味。苹果酱味指葡萄酒含有甘甜的煮野莓口味,一般 出現在国外的仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒及其澳大利亚的西拉(Shiraz)葡萄酒中。

汁多(Juicy)

用以描述葡萄酒橙味浓厚,有一种还没经发醇的果汁味儿。

酒泥(Lees)

制酒专业术语,指的是沉定在制酒器皿底端的酵母菌残留物。根据酒泥特酿和拌和酒泥能够 授予葡萄酒更为浓厚的鲜奶油口味和更为顺滑的色泽。

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香槟酒瓶塞的酒泥(图片出处:www.polroger.com)

红橡木味(Oaked)

用以叙述橡木桶为葡萄酒增加的一些别具一格口味,在白葡萄酒中通常主要表现为无盐黄油和百里香口味,有时候还会有椰子鞋味,在红葡萄酒中则常主要表现为烤香辛料、百里香或者莳萝的芬芳。

丰满(Opulent)

一般 用以叙述葡萄酒口味浓厚丰富多彩且色泽顺滑。

顺滑/顺滑(Silky)

用以叙述口味丝滑的红葡萄酒,和“Velvety"(如荷兰绒一样的)含意相仿。在描述白葡萄酒或起泡葡萄酒时,一般 用“Creamy”(鲜奶油一样的)一词来表述相近的含意。

构造感重(Structured)

构造感重的葡萄酒大多数都带有较高的单宁酸和酸度,年青时无法通道,但拥有 出色的阵年发展潜力。

阻塞(Tight)

阻塞的葡萄酒一般单宁酸含水量高,橙味不显著,不宜立刻食用,必须根据解酒来柔滑单宁酸和进一步释放出来清香。

烤制味(Toasty)

指葡萄酒中的烤制香味,含有这一特点的葡萄酒一般 选用经轻中度或中重度烤制的橡木桶特酿。这类烤制味有别于烤蛋糕的香气,关键反映为回味中的太妃糖味。

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橡木桶烤制(图片出处:www.silveroak.com

未过桶(Unoaked)

一款没经橡木桶发醇或特酿的葡萄酒能非常好地保存清爽纯粹的橙味,通常不容易展现出烤香辛料或百里香的口味。

学好之上这种品酒词汇不但能拓展葡萄酒专业知识,还能协助人们了解中英酒评,在品酒时也可以从更技术专业的视角享受一款酒。(文/Frank)

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